• Rabanetes
• Sal marinho

Preparação:

Lave e lamine os rabanetes em rodelas muito finas. Coloque numa taça, junte umas pedras de sal, e amasse com as mãos.

Deve ficar ligeiramente salgado, como a água do mar.

Deixe repousar 15 minutos ou mais.

Depois de feito, guarde no frigorífico num frasco (previamente esterilizado) com água e sal.

• 3 beterrabas médias
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 curgetes
• 1 molho de agrião
• Manjericão q.b.
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal marinho q.b.
• Amêndoa ralada tostada

Preparação:

Numa panela, junte todos os legumes cortados em pedaços. Adicione água acima do nível dos vegetais, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Desligue o lume, e tempere com sal marinho, os alhos, azeite e manjericão. Passe com a varinha mágica.
Adicione o agrião picadinho, tape a panela, e deixe cozinhar o agrião.

Salpique com a amêndoa tostada

• 1 taça de lentilhas vermelhas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 taças de água
• azeite
• óleo de sésamo tostado
• gengibre em pó
• tomilho seco
• sal marinho
• coentros frescos
• azeitonas para enfeitar

Preparação:

Num tacho colocar 1 colher de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de sopa de azeite, gengibre e tomilho em pó a gosto. Adicionar as cebolas e os alhos partidos em cubos, e deixar refogar em lume brando mexendo sempre.

Juntar as lentilhas previamente lavadas, envolver bem, e adicionar uma pitada de sal. Ir mexendo para não pegar. Assim que a cebola começar a ficar macia, juntar a água e deixar cozinhar.
Assim que a água evaporar, verificar se as lentilhas estão bem cozidas, e, se necessário, adicionar um pouco de água. Verificar os temperos, e juntar uns raminhos de coentros. Triturar tudo muito bem, e servir por cima de uma massa.

Nesta foto, a massa escolhida é tagliatelle com curcuma. Depois de empratar, decorar com umas azeitonas (opcional).

NOTA – Este molho é rico em proteína. Deve consumir-se com um cereal integral (arroz, massa, cevada…) e vegetais de folha verde escaldados, por exemplo, ou uma boa salada